Bienvenue au programme de pratiques de salubrité à la ferme de la Fédération Canadienne du mouton. Ce programme volontaire, conçu pour satisfaire les demandes grandissantes auxquelles fait face l'industrie du mouton, a été développé par des producteurs et des gens de l'industrie de tout le pays.

Qu'est-ce que c'est ?
Le programme examine tous les domaines de production et énumère les options de gestion conçues pour minimiser les risques à la salubrité des aliments. Il s'appuie sur une base obligatoire de bonnes pratiques de production (BPP). Il donne aussi des recommandations sur des pratiques axées sur l'aide aux producteurs pour une production efficace d'aliments sains. En tant que producteur vous reconnaissez que vous avez toujours été responsable de l'identification des risques pour la salubrité des aliments à la ferme. Cependant, avec l'aide de la session de formation et du manuel de BPP, vous aurez les outils pour prévenir les problèmes et pour développer des méthodes de dépistage afin de réduire les risques. Vous serez aussi responsable du maintien d'un système simple de registres pour surveiller et documenter l'efficacité de vos actions. De plus, vous mettrez en place des procédures de vérification pour prouver que votre programme de contrôle fonctionne.

Une approche spéciale nommée ARMPC (Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques) est utilisée pour ce programme. Ceci veut dire que les risques pour la salubrité des aliments produits à la ferme ont été identifiés. Par la suite, des mesures de contrôle ont été développées pour réduire ces risques. Les endroits où ces risques peuvent se produire s'appellent des points critiques de contrôle.

Un point critique de contrôle (PCC) est un point, une étape ou une procédure où il existe un risque et où des mesures doivent être prises pour éliminer ou réduire le risque à un niveau acceptable.

Sources de risques à la ferme :

• Physique (aiguilles brisées)
• Biologique (E. Coli, salmonelle)
• Chimique (résidus d'antibiotiques)

Exemples de PCC :

• Transformation, mélange ou entreposage des aliments
• La manipulation et l'administration des médicaments
• Réfrigération et congélation du lait cru

Pourquoi participer ?
Assurer l'accès aux marchés - la salubrité alimentaire est une préoccupation internationale. Des organisations de denrées du Canada, de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande et de la Communauté Européenne ont développé leurs propres programmes. Ceux-ci permettront une augmentation de la demande pour les fournisseurs qui peuvent démontrer leur vigilance dans ces domaines.

Augmenter la confiance des consommateurs - Augmenter la confiance des consommateurs en fournissant de façon constante un produit de qualité, en faisant face aux inquiétudes concernant les pesticides, les nouveaux pathogènes et la résistance aux antibiotiques.

Comment participer ?
Ce programme est sur une base complètement volontaire, mais la capacité de la Fédération Canadienne du mouton de prouver la production de produits de qualité dépend du désir des producteurs canadiens de participer au programme.

Ce site contient les modules de pratiques relatifs à la salubrité des aliments à la ferme ainsi que les devoirs respectifs. La première étape consiste à vous inscrire au programme et à bien compléter les devoirs pour obtenir votre certification.